طريقة تحضير القلقاس باللحم والطماطم

عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير :

كيلو قلقاس



لتر مرقة لحم

2كوب عصير طماطم

2 ملعقة سمن

بصلة متوسطة مقطعة ناعم

1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تجهيز القلقاس:
* اختارى حبة القلقاس المتماسكة و السليمة والدائرية الشكل لانها أسرع فى السواء .

* اغسلى القلقاس قبل تقشيرة جيدا .

* قطعى القلقاس ، ثم نشفيه بالفوطة جيدا .

*قطعى القلقاس الى مكعبات ، وتأكدى من جفاف سكينة التقطيع لضمان عدم خروج المادة اللزجة التى يحتويها القلقاس .

* انقعى القلقاس فى الماء المغلىالمضاف له عصير الليمون لمدة ساعة ثم أشطفيه حتى تتخلصى من المادة اللزجة ثم صفيه جيدا .



* ضعى القلقاس فى شوربة اللحم فى أناء على النار حتى يقرب على السواء .




* تحضير الصلصة :

* نضع البصل مع السمن فى الاناء على النار .



*نستمر فى التقليب حتى يصير لونه أصفر فاتح .



*نضيف ملعقة الثوم المدقوق للبصل ونقلب حتى تصفر الثوم .



* نضيف عصير الطماطم للخليط السابق والملح والفلفل الاسمر .



* نغطى الاناء حتى يتسبك الخليط السابق يتكاثف ويظهر المادة الدهنية على الوجه .



* ممكن أضافة القلقاس بعد النضج مع صلصة الطماطم فى قالب فخارى مرصوص اللحم فى قاعه

و أدخاله الفرن مدة ربع ساعه ويقدم ساخنا .

* وأن لم يتوافر الطاجن أكمليها فى الاناء على النار نضيف الصلصة المسبكه على القلقاس المسلوق فى المرقه .

يسلمو ايتوال الله يعطيك العافيه